THE FOOD OF THE EAST

DAS ERWACHEN VIETNAMS

Wegen seines glücklichen geographischen Standorts können Landwirte in Vietnam eine großzahl von Gemüsen und Früchten das ganze Jahr ernten. Vietnams Küche reflektiert Einflüsse aus den Nachbarstaaten wie zum Beispiel China, Kambodscha u. Laos sowie von der Kolonialzeit der Franzosen. Siedler aus anderen Ländern haben auch ihre Markierung in dieser Küche hinterlassen. Eine grundsätzliche Ähnlichkeit zu anderen asiatischen Küchen kann durch den Gebrauch von nuoc mam oder auf Deutsch der Fischsauce gezogen werden. Auf einer Vietnamesischen Tafel darf ein Korb welcher reich mit verschiedenen Kräutern angefüllt wird nicht fehlen.

Nach Jahren des konstanten Kampfes ums blanke Überleben durch ökonomische Sanktionen gibt es jetzt eine Entwicklung der Gaststätteszene.

Die Vietnamesische Küche ist der japanischen sehr ähnlich. Die meisten Gerichte fallen unter das Kategorie Leicht, ohne das Geschmack und Substanz vernachlässigt werden. Diese Küche wird sich ganz sicher über die Jahre immer breiter in dem Westen ausbreiten, da sie für unseren Gaumen wie geschaffen ist.

Wesentliche Zutaten von Vietnam:

Basilikum, Bohnensprossen, Karotte, Paprika, Schnittlauch, Koriander, Fischsoße, Knoblauch, Ingwer, Limonengrass, Kopfsalat, Minze, Rettich, Reis, Reis Papier, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Zuckerrohr, Essig

FRUIT SPECIAL

Lieben Sie die Feine Kunst des Früchte schnitzens? Dann besuchen Sie doch einmal unsere Bilder Sammlung von Schnitzereien welche bei führenden Thai Künstlern geschaffen wurde.