THE FOOD OF THE EAST

ÜBERRASCHENDES THAILAND

Die Küche Siams ist eine der bekanntesten in Südostasien. Nur widerstrebend und mit der meisten Zurückhaltung nimmt sie Ideen von angrenzenden Ländern an. Im Gegensatz zu den Küchen des westens, Siamesischen Rezepte behalten ihre Originalität für Dekaden und weden behutsam an heranwachsende Köche überliefert.

Siamesische Nahrung ist im Allgemeinen würzig, aber es gibt auch eine Anzahl von Gerichten, welche dem westlichen Gaumen entsprechen. Paprikas (Chillies) sind in den siamesischen Küchen für die letzten 400 Jahre benutzt worden. Er war gegen des Jahres 1600, als portugiesische Missionare den Paprikahandel zum Königreich von Siam brachten. Ander Gewürze und Kräuter wie Knoblauch, Ingwer, Lemongras, Basilikum und eine beträchtliche Vielzahl der Currypasten finden Ihre Anwendung.

Das Zubereiten von Thai gerichten ist grundsätzlich einfach. Die Kunst besteht darin ein harmonisches Ganzes aus den einfachen, aber wesentlichen Bestandteilen wie Fischsauce, Zucker, Limone und Paprikas zu bereiten. Eine traditionelle siamesische Mahlzeit besteht aus Vorspeise, Salat, Suppe oder Curry, Hauptgericht, Reis und Nachtisch.

Wesentliche Zutaten von Thailand:

Basilikum (süß u. würzig), Bohnensprossen, Sellerie, Paprika, Schnittlauch, Zimt, Kokosnußmilch, Koriander, Getrocknete Garnelen, Aubergine, Fishsauce, Galangal, Knoblauch, Kaffirlimonen Blätter, Limonengrass, Minze, Nudeln, Austern Soße, Palmzucker, Pflaumesoße, Reis, Schalotten, Garnelenpaste, Sojasoße (Schwarzes u. Helle, welche manchmal als Weiß gekennzeichnet ist), Frühlingszwiebeln, Sternanis, Strohpilze, Tamarinde, Tofu, Essig

FRUIT SPECIAL

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